식기세척기에 넣으면 안 되는 주방 도구들 종류와 이유
우리가 모르거나 잊고 지내고 있는 식기세척기 사용법
나무 재질, 대나무 소재의 도마와 조리도구
나무나 대나무로 만든 조리도구는 식기세척기 사용을 피하는 것이 좋습니다. 고온 고압 세척 환경에서 나무 섬유가 쉽게 팽창하고 수축하면서 갈라지거나 뒤틀릴 수 있기 때문입니다. 이러한 손상은 수명이 짧아질 뿐만 아니라 위생적인 사용에도 문제를 일으킬 수 있습니다.
또한 세척 후 충분히 건조되지 않으면 곰팡이나 세균이 서식할 위험도 있습니다.
특히 나무의 경우 오일링 또는 왁스 도포 없이 식기세척기를 사용하는 경우 심하게 망가지거나 내구성이 떨어질 수 있습니다.
물론, 오일링 또는 왁스 도포를 하였다고 하여 식기세척기 사용이 가능하다는 뜻은 아닙니다.
알루미늄 팬과 알루미늄 그릇
무처리 알루미늄 소재의 조리도구는 산화 반응을 일으키기 쉬워 식기세척기 사용에 적합하지 않습니다. 특히 비코팅 알루미늄 팬이나 시트팬은 세척 후 표면이 거칠어지거나 색이 변색되며, 내부의 코팅이 없는 상태에서는 음식의 맛과 안전에도 영향을 줄 수 있습니다.
양은 냄비나 푸드프로세서의 알루미늄 부속도 동일한 주의가 필요합니다.
알루미늄 재질은 물에 오래 닿아 있으면 하얗게 산화됩니다.
주철(무코팅) 팬
시즈닝 처리가 된 주철 팬은 식기세척기를 사용하면 안 됩니다. 기름막이 벗겨지면서 녹이 슬기 쉬운 구조이기 때문입니다. 대부분의 주철 팬 제조사에서도 손세척과 바로 건조를 권장합니다. 특히 로지(LODGE)나 스킬렛류는 사용 후 건조까지 철저히 해야 장기간 유지가 가능합니다.
식기세척기의 고온 건조 환경은 오히려 산화와 부식을 유발할 수 있습니다.
특히 세척기에 넣어둔 채로 물기가 묻어 오래 보관된다면, 산화의 우려가 더 높아집니다.
수공예 도자기, 골동품 그릇
유약이 얇거나 균열이 있는 도자기, 오래된 접시는 식기세척기의 고압 세척에서 깨질 위험이 높습니다. 특히 수공예 그릇은 유약이 고르게 발리지 않았거나, 안료가 쉽게 씻겨 나갈 수 있어 세척기로 세척할 경우 디자인 손상으로 이어질 수 있습니다.
골동품 그릇의 경우 열충격에 약하기 때문에 반드시 손세척이 권장됩니다.
칼, 특히 고급 주방칼
스테인리스든 탄소강이든 고급 주방용 칼은 식기세척기에 넣지 않는 것이 원칙입니다. 식기세척기의 열과 수분, 세제는 칼날의 미세한 엣지를 무디게 만들고, 손잡이와 칼날의 접합부에 수분이 고여 부식을 유발할 수 있습니다. 특히 핸드메이드 칼이나 단조 방식의 제품은 구조상 더 취약합니다.
칼은 반드시 부드러운 스펀지로 손세척하고, 즉시 물기를 닦아 보관하는 것이 좋습니다.
나무 손잡이를 사용하여 제작한 주방칼은 더욱 조심해야 합니다. 칼날과 손잡이가 모두 상할 수 있습니다.
접착제가 포함된 조리도구, 나무와 플라스틱 혼합품
서로 다른 재질이 접착제로 결합된 도구는 고온 환경에서 풀어지거나 변형되기 쉽습니다. 예를 들어 나무 손잡이가 있는 실리콘 주걱, 플라스틱과 고무가 혼합된 손잡이 등의 제품은 손세척이 안정적입니다.
또한 이음 부위에 세균이 남아 있을 수 있으므로 위생적으로도 권장되지 않습니다.
테프론(PTFE) 코팅 팬
테프론 팬은 식기세척기 사용 시 더 빠르게 마모가 진행됩니다. 세제 성분이 코팅층을 약하게 만들고, 강한 물살로 인해 마모된 부위가 더 넓어질 수 있기 때문입니다. 이는 코팅조리도구의 본래 기능을 빠르게 잃게 만들며, 음식과의 접촉 면에서도 안전성에 문제가 생길 수 있습니다.
가급적 부드러운 손세척으로 관리하며, 코팅이 완전히 마모된 팬은 교체를 고려하는 것이 좋습니다.
세라믹 코팅팬
테프론 코팅팬과 마찬가지로 강한 알카리성 세제가 코팅을 약하게 만듭니다. 테프론 코팅보다는 내구성이 조금 더 좋을 수는 있지만, 사용하지 않는 것을 권장합니다. 넌스틱 능력이 떨어질 수 있으며, 제조사마다 식기세척기 사용시 보증이 취소되는 조건을 거는 제품들도 있습니다.
마무리하며
가정용 식기세척기의 편리함은 분명하지만, 모든 조리도구가 이 환경을 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 사용자의 조리도구가 어떤 재질로 되어 있는지를 파악하고, 재질별 특성에 맞는 세척 방법을 택하는 것이 오히려 장기적으로는 경제적입니다.
특히 주방칼, 주철 팬, 알루미늄 조리도구, 나무 도마처럼 기능적 손상이 조리 결과에도 직접 영향을 미치는 도구들은 손세척을 생활화하는 것이 좋습니다.
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